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猪肉从去年价格飙升到现在一直没掉下来，牛羊肉价格也跟着微量上升。大家都知道牛羊肉的营养价值更高，价格也没差多少，面对性价比更高的牛羊肉，却没有太多人选择代替猪肉。

另外，猪肉的口感这方面确实好过牛羊肉，猪肉本身炒起来就香气浓郁，特有食欲。而牛羊肉的肉质非常紧，会有一种特殊的味道，有的人能吃习惯，有的人吃不习惯，而且炒不好的话，吃起来会感觉非常“柴”。

对于老百姓居家炒菜选择牛羊肉来代替猪肉比对之前多少有点提升，因为居家做饭时间长短没有什么限制，但是对于做饮食行业的，想把猪肉入为首的名菜，以牛羊肉代替，这个要好好斟酌，虽然说要灵活运用，但要www.nfysw.com因菜而异，因人而异，尤其是名菜，更得讲究色香味俱全。